De koffiebonen die wij gebruiken komen bij kleine koffiebranderijen uit Nederland vandaan. Die koffiebranderijen kopen de bonen groen in (zie foto rechts) en zij zorgen dat de bonen die mooie bruine kleur krijgen én dat ze zo lekker gaan ruiken. Alle smaken en geuren zitten al wel in de koffieboon, maar om al die smaken eruit te krijgen hebben ze wat warmte nodig. Een groene koffieboon is heel hard en heeft weinig smaak. De koffiebranderijen gebruiken voornamelijk specialty koffie, maar wat is nou specialty koffie? De koffiebonen worden beoordeeld en krijgen een score. Alle plantages die boven de 80 scoren mogen hun koffie specialty koffie noemen.

Om onze smaak te blijven ontwikkelen wisselen wij regelmatig van soort koffiebonen.  Zo steunen wij niet alleen meerdere lokale koffiebranderijen maar kunnen wij onze gasten ook blijven verrassen met wisselende koffies. Wil je ook eens koffiebonen bij een koffiebranderij kopen maar heb je geen idee waar die branderijen te vinden zijn? Op de kaart hieronder staan allemaal koffiebranderijen vermeld. Mis je er nog 1, laat het ons weten.